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                                由山藥的美麗的傳說引出的山藥的營養價值

                                發布時間:2023-02-23人氣:20

                                山藥為薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的根莖,多產于河南、江蘇、廣西、湖南等地。雖然山藥在我國種植很廣,但以河南焦作一帶出產的山藥品質最好、藥效最高,又稱懷山藥、淮山藥、鐵棍山藥。關于山藥的來歷,還有一個美麗的傳說:古時候,焦作一帶有一個小國,叫野王國。由于國小勢弱,常被一些大國欺負。一年冬天,一個大國派軍隊入侵野王國,野王國的將士們雖然拼死奮戰,但最終因軍力不足戰敗了。戰敗的軍隊逃進了深山,偏又遇到天降大雪,大國的軍隊封鎖了所有的出山道路,欲將野王國的軍隊困死山中。大雪紛飛,將士們饑寒交迫,許多人已經奄奄一息。正當絕望之際,有人發現一種植物的根莖,吃起來味道還不錯,而且這種植物漫山遍野都是。士兵們喜出望外,紛紛挖這種植物的根莖吃。更為神奇的是,吃了這種根莖后,將士們體力大增,就連吃這種植物的藤蔓和葉枝的馬也強壯無比。士氣大振的野王國軍隊終于奪回了失地,保住了國家。后來,將士們為紀念這種植物,給它取名“山遏”,隨著更多人食用這種植物,人們發現它具有治病健身的功效與作用,遂將“山遇”改名為“山藥”。

                                山藥的營養價值豐富,有健脾補肺、益腎固精的功效,廣泛用于產婦、老人和病愈康復期的人群,以及小孩子,屬于溫和的滋補食物,又是歷代醫家推崇的重要藥材。近年研究指出,山藥最富營養的成分在它的黏液中,構成這種黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白(糖蛋白的一種)。甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素,可吸水膨脹80~100倍,吃了以后在胃中體積變大,容易產生飽腹感,對于愛美的MM來說山藥減肥喲;黏蛋白可降低血液膽固醇,預防心血管系統的脂質沉積,有利于防止動脈硬化。山藥對于糖尿病有輔助療效,除了易產生飽腹感,有利于控制食量外,甘露聚糖還有改善糖代謝,提高胰島素敏感性的功用。


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